V de Vaudois
Rouge – IGP des Maures
8.50 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Le grenache est travaillé en plaine, sur des sols riches et légèrement sableux.
Pour le merlot travaillé en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.
Récolte et vinification
Récolte manuelle en caissette de 15 à 20 kg, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage, foulage, macération pré fermentaire à froid (9-10°C) pendant 24h puis fermentation alcoolique en foudre (cuve en bois de 50 hl) pendant 3 semaines avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison courte : environ 20 jours
Fermentation malolactique et élevage en cuve inox
ASPECT
VISUEL
Belle robe rouge rubis aux reflets grenats
OLFACTIF
Nez frais et intense de fruits rouges, comme la groseille et le framboise
GUSTATIF
Une attaque à la fois fraîche et ronde, des tanins légers et une belle longueur en bouche
CEPAGE
70 % Merlot 30% Grenache
CONSERVATION
A consommer jeune
DEGUSTATION
16-18°C
Accords mets & vins
Idéal sur des viandes rouges grillées, les plateaux de charcuterie, il peut s’accorder aussi à merveille avec un plateau de fromages.
