BLANC – CONSTELLATION – 2024
24.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des côteaux de gneiss-schisteux, peu profond et peu fertiles.
Récolte et vinification
Récolte manuelle en caisses de 12kg. Le raisin passe en chambre froide (4°C) pendant 24h.
Tri manuel, éraflage et foulage. Une macération pelliculaire de 12h. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourrage à froid. Ajout d’une levure sélectionnée pour développer le potentiel aromatique du cépage. La fermentation alcoolique à 15°C durant 7 à 10 jours.
Elevage sur lies fines durant 6 mois en cuve inox.
En stock
ASPECT
VISUEL
Robe d'un jaune éclatant
OLFACTIF
Dominé par des arômes de fruits à chair blanche, tels que la pêche, la mirabelle et la poire
GUSTATIF
Une première attaque franche et expressive. Les notes de fruits à chair blanche se confirment, suivies d'une texture grasse et veloutée qui confère à ce vin une belle persistance en bouche
CEPAGE
100% viognier
CONSERVATION
Garde 4 ans
DEGUSTATION
10 à 12° C
Accords mets & vins
Il se mariera parfaitement avec un poisson grillé ou des fromages crémeux
