Château Vaudois – Rouge – AOP Côtes de Provence 2024
20.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle en caissettes de 12kg.
Après l’éraflage et le foulage, le raisin est amené dans des foudres en bois afin d’y réaliser une macération pelliculaire et la fermentation alcoolique. Durant tout ce temps, des remontages, délèstages et pigeages quotidiens sont réalisés. Une fois cette étape terminée, le jus est écoulé dans une cuve inox afin d’y être élevé après avoir fait la fermentation malolactique.
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ASPECT
VISUEL
Pourpre, violacée et brillante
OLFACTIF
Premier nez expressif, des notes de fruits frais dominent tels que la groseille et le cassis
GUSTATIF
Une attaque vive et tendue, confirme la présence de fruits rouges. Ce vin se distingue par un côté herbacé poursuivi par des notes épicées, le poivre et la cannelle. A cela, s’ajoute une réelle gourmandise qui lui confère une belle longueur en bouche
CEPAGE
72% SYRAH 28% grenache
CONSERVATION
Garde 6 ans
DEGUSTATION
16 à 18°C
Accords mets & vins
Idéal sur un plat en sauce ou de la viande blanche, il conviendra à ravir sur des fromages frais
