AOP Rouge – Côtes de Provence 2023
19.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle en caissettes de 12kg.
Après l’éraflage et le foulage, le raisin est amené dans des foudres en bois afin d’y réaliser une macération pelliculaire et la fermentation alcoolique. Durant tout ce temps, des remontages, délèstages et pigeages quotidiens sont réalisés. Une fois cette étape terminée, le jus est écoulé dans une cuve inox afin d’y être élevé après avoir fait la fermentation malolactique.
ASPECT
VISUEL
Belle robe intense, rouge rubis aux reflets grenats
OLFACTIF
Nez franc, intense et complexe avec un subtil mélange de mûres, myrtilles et réglisse accompagné de notes épicées.
GUSTATIF
Une attaque à la fois ronde et chaleureuse, des tanins présents et soyeux. La bouche est souple et la persistance longue sur une finale épicée.
CEPAGE
88 % Syrah 12% Grenache
CONSERVATION
Garde 6 ans
DEGUSTATION
16 à 18°C
Accords mets & vins
Idéal sur des viandes rouges grillées, il peut s’accorder aussi à merveille avec un plateau de fromages.
