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AOP Rouge -
Côtes de Provence

AOP Rouge –
Côtes de Provence

16.00 

Géologie du sol et emplacement des vignes

Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles

Récolte et vinification

Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h

 

Eraflage, foulage, macération pré fermentaire à froid (9-10°C) pendant 24h puis fermentation alcoolique en foudre (cuve en bois de 50 hl) pendant 3 semaines avec pigeages et remontages quotidiens.

 

Durée de cuvaison courte : environ 20 jours

 

Fermentation malolactique et élevage en cuve inox

ASPECT

VISUEL

Belle robe intense, rouge rubis aux reflets grenats

photo visuel

OLFACTIF

Nez franc, intense et complexe avec un subtil mélange de mûres, myrtilles et réglisse accompagné de notes épicées.

photo olfactif

GUSTATIF

Une attaque à la fois ronde et chaleureuse, des tanins présents et soyeux. La bouche est souple et la persistance longue sur une finale épicée.

photo gustatif

CEPAGE

90 % Syrah 10 % Grenache

CONSERVATION

A consommer dans les 5 ans

DEGUSTATION

Légèrement frais 12°C

Accords mets & vins

Idéal sur des viandes rouges grillées, il peut s’accorder aussi à merveille avec un plateau de fromages.