Château Vaudois
AOP Rouge – Côtes de Provence
18.00 €
MILLESIME 2020 – 1 étoile au Guide Hachette
Géologie du sol et emplacement des vignes
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles
Récolte et vinification
Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h
Eraflage, foulage, macération pré fermentaire à froid (9-10°C) pendant 24h puis fermentation alcoolique en foudre (cuve en bois de 50 hl) pendant 3 semaines avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison courte : environ 20 jours
Fermentation malolactique et élevage en cuve inox
ASPECT
VISUEL
Belle robe intense, rouge rubis aux reflets grenats
OLFACTIF
Nez franc, intense et complexe avec un subtil mélange de mûres, myrtilles et réglisse accompagné de notes épicées.
GUSTATIF
Une attaque à la fois ronde et chaleureuse, des tanins présents et soyeux. La bouche est souple et la persistance longue sur une finale épicée.
CEPAGE
90 % Syrah 10 % Grenache
CONSERVATION
A consommer dans les 5 ans
DEGUSTATION
Légèrement frais 12°C
Accords mets & vins
Idéal sur des viandes rouges grillées, il peut s’accorder aussi à merveille avec un plateau de fromages.
