BLANC – CONSTELLATION – 2022
21.00 €
GEOLOGIE :
Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.
RECOLTE ET VINIFICATION:
Récolte manuelle dans des caissette de 12 kg. Passage 24h en chambre froide à 4°C. Tri manuel, éraflage et foulage. Macération pelliculaire 12h.
Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage à froid. Ajout d’une levure sélectionnée pour développer le potentiel aromatique du cépage. Fermentation alcoolique à 17°C durant 7 à 10 jours. Elevage sur lies fines durant 6 mois en cuve inox.
En stock
ASPECT
VISUEL
Robe jaune pâle aux reflets paille
OLFACTIF
Nez très minéral, typique de notre terroir puis s’ouvre sur de l’abricot et de la pêche mûrs et juteux.
GUSTATIF
Bouche saline et intensément fruitée, la pêche blanche sucrée remplace la pêche jaune. Finale longue et intense.
