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Blanc - IGP des Maures

Blanc – IGP des Maures

8.50 

Géologie du sol et emplacement des vignes

Les rolles sont travaillés en plaine, sur des sols riches et légèrement sableux.

 

Pour les viogniers, travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles

 

Récolte et vinification

Récolte : Manuelle en caissette de 15 à 20 kg

 

Vinification : Passage du raisin en chambre froide (5°C) pendant 24h, éraflage puis pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée (50hl). Débourbage à froid (10°C) pendant 24h/48h

 

Ajout de levure sélectionnée en fonction des précurseurs aromatiques puis départ de la fermentation en cuve inox à basse température (16/18°C) entre 15 et 21 jours.

ASPECT

VISUEL

Robe pâle reflet argent

photo visuel

OLFACTIF

Nez expressif et aromatique, notes dominantes d’agrumes (pamplemousse, clémentine) et de fruits exotiques (litchis, ananas)

photo olfactif

GUSTATIF

Une attaque franche et vive, une belle tension et une finale persistante. On retrouve les caractéristiques aromatiques présentes au nez, vin blanc équilibré.

photo gustatif

CEPAGE

CONSERVATION

DEGUSTATION

Accords mets & vins

Parfait en apéritif, il s’accommodera très bien d’une viande blanche ou d’un poisson grillé ou encore de coquillages.