BLANC – CUVEE CHRISTELLE – 2022

GEOLOGIE :
Les viogniers sont travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.

RECOLTE ET VINIFICATION:

Récolte manuelle, passage du raisin en chambre froide (4°C) pendant 24h. Eraflage et pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée. Débourbage à froid (10°C) pendant 48h.

Ajout de levure sélectionnée, puis la première moitié de la fermentation alcoolique se fait en cuve inox à basse température (16°C). La seconde moitié se fait en fût de chêne, suivi d’un élevage sur lies pendant 6 mois dans ces mêmes contenants.