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BLANC - CUVEE CHRISTELLE - 2022

BLANC – CUVEE CHRISTELLE – 2022

27.00 

Château vaudois

GEOLOGIE :
Les viogniers sont travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.

RECOLTE ET VINIFICATION:
Passage du raisin en chambre froide (5°C) pendant 24h, éraflage et pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée (50hl). Débourbage à froid (10°C) pendant 24h/48h.
Ajout de levure sélectionnée en fonction des précurseurs aromatiques puis départ de la fermentation en cuve inox à basse température
(16/18°C) . Entonnage, fermentation et élevage sur lies avec bâtonnage pendant 8 mois.

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