Boutique

-

-

Rouge - Cuvée Jonathan

Rouge – Cuvée Jonathan

22.00 

Géologie du sol et emplacement des vignes

Situées sur des coteaux de gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles

 

Récolte et vinification

Récolte manuelle en petites caissettes, passage du raisin en chambre froide (6-7°C) pendant 24h

 

Eraflage, foulage et mise en foudre (cuve en bois)
Macération pré fermentaire à froid (9-10 °C) pendant 24 h

 

Fermentation alcoolique à 25/26°C avec pigeages et remontages quotidiens.
Durée de cuvaison longue : environ 25 jours
Fermentation malolactique et élevage en barrique pendant 18 mois
Buy 5 get 1 free

ASPECT

VISUEL

Robe profonde, intense, sur des nuances pourpres

photo visuel

OLFACTIF

Nez complexe et intense, une belle harmonie entre les notes de fruits noirs compotés, les épices et le boisé

photo olfactif

GUSTATIF

Une attaque franche, un bon équilibre gras/acidité. Les tanins sont présents mais pas agressifs et déjà bien fondus, les caractéristiques d’un vrai vin de garde. Beaucoup de matière et de complexité dans les arômes. Le Merlot dans toute sa splendeur.

photo gustatif

CEPAGE

100 % Merlot

CONSERVATION

Peut se déguster jeune, pourra s’oublier en cave 8 ans

DEGUSTATION

Température ambiante 20-22°C

Accords mets & vins

Vin opulent qui s’accordera idéalement avec des viandes en sauce, des gibiers ou encore un plateau de fromages.