Rouge – Cuvée Jonathan 2024
32.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Récolte et vinification
Récolte manuelle en caisses de 12kg. Le raisin passe en chambre froide(4°C) pendant 24h. Eraflage, foulage, puis le raisin est encuvé dans un foudre en bois de 50hL. Une macération préfermentaire à froid (9-10°C) ainsi que des délestages et remontages sont réalisés afin d’extraire le plus de matière.
La fermentation alcoolique se fait aux alentours de 25-27°C. La durée de cuvaison est d’environ 25 jours. Le vin est écoulé puis réalise sa fermentation malolactique en barrique, dans lesquelles le vin réalise en élevage de 18 mois.
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ASPECT
VISUEL
Ce vin se pare d’une magnifique robe grenat, accompagnée de reflets rubis, annonçant ainsi une expérience puissante et complexe
OLFACTIF
Son bouquet est à la fois intense et complexe, avec des notes épicées qui dominent au premier nez. Un subtil mélange de fruits noirs, tels que la mûre et la myrtille, se dévoile ensuite
GUSTATIF
En bouche, les arômes de fruits confits et noirs se confirment, enrichis par un vieillissement en fût de chêne. Ce procédé apporte une belle structure à ce vin rouge, qui se révèle à la fois puissant, fruité et tannique
CEPAGE
100 % Merlot
CONSERVATION
Garde 8 ans
DEGUSTATION
16 - 18°C
Accords mets & vins
Il s'accorde parfaitement avec des viandes en sauce ou encore un plateau de fromages. Un carafage est recommandé pour apprécier pleinement ses nuances
