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ROSE - CUVEE MARIE - 2021

ROSE – CUVEE MARIE – 2021

29.00 

Production très limitée

AOP – Côtes de Provence

Géologie du sol et emplacement des vignes

Le grenache et la syrah sont travaillés en coteaux vue mer et on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.

 

Récolte et vinification

Passage du raisin en chambre froide (5°C) pendant 24h, éraflage et pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée (50hl). Débourbage à froid (10°C) pendant 24h/48h.
Ajout de levure sélectionnée en fonction des précurseurs aromatiques puis départ de la fermentation en cuve inox à basse température (16/18°C) . Entonnage en fût d’acacia, fermentation et élevage sur lies avec bâtonnage pendant 8 mois.

En stock

ASPECT

VISUEL

rose clair, reflets dorés

photo visuel

OLFACTIF

Nez complexe et gourmand sur des notes de petits fruits rouges et de beurre frais

photo olfactif

GUSTATIF

L’attaque est vive, la bouche est ample et gourmande avec un bel équilibre entre le bois, l’acidité et la fraicheur.

photo gustatif

CEPAGE

10% Syrah 90% Grenache

CONSERVATION

5 ans

DEGUSTATION

10-12°