Blanc – Cuvée Christelle 2023
31.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Les viogniers sont travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.
Récolte et vinification
Récolte manuelle, passage du raisin en chambre froide (4°C) pendant 24h. Eraflage et pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée. Débourbage à froid (10°C) pendant 48h.
Ajout de levure sélectionnée, puis la première moitié de la fermentation alcoolique se fait en cuve inox à basse température (16°C). La seconde moitié se fait en fût de chêne, suivi d’un élevage sur lies pendant 6 mois dans ces mêmes contenants.
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ASPECT
VISUEL
Robe or intense avec des reflets brillants
OLFACTIF
Un nez riche en complexité, révélant des notes de banane flambée et de fleurs d’acacia. Le second nez dévoile des arômes grillés, de fruits à coque et de vanille
GUSTATIF
Une première bouche douce et fraîche. La dégustation se poursuit avec des saveurs plus riches, notamment de brioche beurrée, de miel et de fruits. De véritables sensations amyliques et rondes se manifestent grâce à l’élevage sur lies en fût
CEPAGE
100% viognier
CONSERVATION
Garde 4 ans
DEGUSTATION
13°C
Accords mets & vins
Ce vin s'accordera parfaitement avec un foie gras maison, un poisson grillé, mais surtout avec des fromages forts à pâte ferme
