Vaudois Prestige
ROSE – CUVEE MARIE – 2024
29.00 €
Production très limitée
AOP – Côtes de Provence
Géologie du sol et emplacement des vignes
Le grenache et la syrah sont travaillés en coteaux vue mer et on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.
Récolte et vinification
Passage du raisin en chambre froide (5°C) pendant 24h, éraflage et pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée (50hl). Débourbage à froid (10°C) pendant 24h/48h.
Ajout de levure sélectionnée en fonction des précurseurs aromatiques puis départ de la fermentation en cuve inox à basse température (16/18°C) . Entonnage en fût d’acacia, fermentation et élevage sur lies avec bâtonnage pendant 8 mois.
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