Les grenaches et la syrah sont travaillés en plaine, sur des sols riches et légèrement sableux. Pour les cinsaults et les merlots travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.
Récolte et vinification
Récolte : Manuelle en caissette de 15 à 20 kg
Vinification : Passage du raisin en chambre froide (5°C) pendant 24h, éraflage puis pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée (50hl). Débourbage à froid (10°C) pendant 24h/48h.
Ajout de levure sélectionnée en fonction des précurseurs aromatiques puis départ de la fermentation en cuve inox à basse température (16/18°C) entre 15 et 21 jours.
En stock
ASPECT
VISUEL
Robe rose saumonée
OLFACTIF
Nez délicat, notes d’agrumes et de petits fruits rouges acidulés (framboise, groseilles)
GUSTATIF
Une attaque franche et vive, une bouche tonique et épicée, avec une finale fraîche et acidulée. On retrouve les caractéristiques aromatiques présentes au nez, vin rosé équilibré.
CEPAGE
50% Grenache
20% Merlot
15% Syrah
15% Cinsault
CONSERVATION
2 ans de garde
DEGUSTATION
12°C
Accords mets & vins
En apéritif, en entrée avec de la charcuterie ou sur un poisson grillé, il accompagnera à merveille tout votre repas.
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