Blanc – Cuvée Christelle 2023
31.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Les viogniers sont travaillés en coteaux, on retrouve le terroir caractéristique du Château Vaudois avec des gneiss-schisteux, peu profonds et peu fertiles.
Récolte et vinification
Récolte manuelle, passage du raisin en chambre froide (4°C) pendant 24h. Eraflage et pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée. Débourbage à froid (10°C) pendant 48h.
Ajout de levure sélectionnée, puis la première moitié de la fermentation alcoolique se fait en cuve inox à basse température (16°C). La seconde moitié se fait en fût de chêne, suivi d’un élevage sur lies pendant 6 mois dans ces mêmes contenants.
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ASPECT
VISUEL
Robe or intense avec des reflets brillants
OLFACTIF
Doté d’une grande complexité, notes de banane flambée et de fleurs d’acacia. Le second nez dévoile des arômes grillés, de fruits à coques et de vanille
GUSTATIF
Attaque douce et fraîche. La bouche se poursuit sur des notes plus denses, de bananes, de miel et de fruits. De réelles sensations amyliques et rondes sont perceptibles grâce à l’élevage sur lies en fût
CEPAGE
100% viognier
CONSERVATION
Garde 4 ans
DEGUSTATION
12 - 14°C
Accords mets & vins
Il accompagnera à merveille un foie gras maison, un poisson grillé mais surtout des fromages puissant à pâte ferme
