Rouge – Cuvée Jonathan 2022
29.00 €
Géologie du sol et emplacement des vignes
Récolte et vinification
Récolte manuelle en caisses de 12kg. Le raisin passe en chambre froide(4°C) pendant 24h. Eraflage, foulage, puis le raisin est encuvé dans un foudre en bois de 50hL. Une macération préfermentaire à froid (9-10°C) ainsi que des délestages et remontages sont réalisés afin d’extraire le plus de matière.
La fermentation alcoolique se fait aux alentours de 25-27°C. La durée de cuvaison est d’environ 25 jours. Le vin est écoulé puis réalise sa fermentation malolactique en barrique, dans lesquelles le vin réalise en élevage de 18 mois.
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ASPECT
VISUEL
Doté d’une belle robe rubis. Ce vin présente également des reflets quasiment noirs qui laissent présager un vin puissant et complexe
OLFACTIF
Intense et complexe, des notes épicées façonnent le premier nez. Vient ensuite un subtil mélange de fruits rouges puis noirs tels que la mûre et la myrtille
GUSTATIF
Confirmées en bouche, les notes de fruits confits confits, rouges et noirs, sont sublimées par un élevage en fût de chêne. Ce dernier apporte une belle structure tannique à ce vin rouge qui se révèle à la fois puissant, fruité et tannique
CEPAGE
100 % Merlot
CONSERVATION
Garde 8 ans
DEGUSTATION
16 - 18°C
Accords mets & vins
Idéal avec des viandes en sauces ou encore un plateau de fromages. Carafage recommandé
